別地吃不到的米麩蔥油餅

一口咬下爆漿紫米小籠包

池上山東小吃

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一般我們吃到山東麵食或眷村菜,大多都是榮民伯伯掌廚的家鄉味,但在池上這家麵食,卻因為老闆阿湯哥娶了山東姑娘陶新平後,才有這道地的山東料理,阿湯哥與新平是從手推車在台九線上賣小籠湯包的開始,沒有任何的創業是順利的,後來經過努力後,從手推車到小發財車,又從小發財車到鐵皮屋,這樣十年後,才有現在的店面。

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山東小吃位於台九線上,離市區有一距離,算是池上的外環道,騎機車來的不怕找不到,因為旁邊就是池上唯一的加油站,走路或騎鐵馬來的,那就需要一點時間。山東小吃就如同其店名,大多都是賣山東麵食為主,店內最有名的就是那小籠湯包,主攻中餐與晚餐,每週四是其休息日。

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近年來阿湯哥與新平姐求新求變,在這麵食加入了池上的精神「米」,做出了許多過了池上就吃不到的料理,如米麩蔥油餅與紫米小籠湯包,讓山東鄉味融入的池上的家味,更將這樣的料理去參加「一個人的產地餐桌」比賽,以紫米湯包為主的源本山東套餐獲得「最具慢食發展潛力獎」。

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米蔥油餅,NT$50元

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過去山東小吃大多都以麵食為主,這一兩年多了些變化,融入當地的「米」,讓其更有特色,那蔥油餅加入了米糠你吃過嗎?這道米麩蔥油餅儼然變成只有在池上山東小吃才吃到的料理,過了這個村,就沒了這個店,米糠又叫米麩,是精米過程中的產物,是非常有營養的食材。

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將九層塔蛋與米麩蔥油餅一同下鍋煎,上桌後九層塔的味道撲鼻而來,咬起來很有韌性,十足紮實的口感,這當中還帶有點酥脆感,包裹的九層塔蛋熱呼呼的,雖然燙口卻吃起來好過癮,大多都是九層塔的香氣,蔥油餅餅皮則是越嚼越香。

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紫米湯包,NT$130元

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有部落客與食尚玩家都以池上鼎泰豐來形容山東小吃,主要是這邊的小籠湯包真的不簡單,小籠湯包都是山東大姐老闆娘純手工揉出來的,一向受到來用餐的朋友喜歡,近兩年也跟米麩蔥油餅一樣,加入池上特色,將池上紫米揉入麵皮,這一個個紫色的小湯包新奇誘人。

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豬絞肉加上用豬皮、雞骨與雞腳為主熬成的湯汁凍作為內餡,再用紫米麵皮包起來,熱騰騰的蒸籠冒著剛炊好的煙,筷子一夾起,就能感受到內餡份量很足,一口咬下湯汁四溢,鮮甜中帶有點胡椒香味,加了紫米的麵皮多了Q彈,喜歡重口味的,有醬油、醋、豆瓣與薑絲可以沾,但布雷克認為這紫米湯包本身就有鹹度了,其實不用再沾醬料。

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池上真的不只有飯包,池上更有著許多融合的料理,而且這些有故事的美食,每一口都是感動,阿湯哥與新平姐在所開的這間山東小吃,將山東姑娘的鄉愁包入池上的的感覺,做出別地方吃不到的美味,紫米小籠湯包與米麩蔥油餅這保證吃了會懷念,價格相價池上其他店家來說,貴了一點,但能吃到不加味素的美味,只能說值得,下次來池上就來這池上鼎泰豐嘗嘗吧!

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池上山東小吃

地址:台東縣池上鄉中山路19號

電話:(089)864-599

營業時間:1100~1500;1700~2100;每週四休息

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