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泰式調味與鐵板料理創意激蕩

大安森林公園正對面約會餐廳

泰板燒Thaipanyaki

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泰板燒Thaipanyaki位於大安森林正對面,位置還滿特別的是在大樓的二樓,主要以鐵板料理為主,但跟一般鐵板燒不一樣,市面上大多都是台式鐵板、法式料理鐵板或者是日式精緻鐵板等等,那泰式料理鐵板,倒是第一次看到,感覺上還滿特別的。

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泰板燒Thaipanyaki從捷運大安森林公園站走過來不用3分鐘,但不換車方便的話從捷運東門站走過來也不用5分鐘,位置都滿方便的,營業時間分兩個時段,中餐是十一點三十分到下午兩點三十分,晚上則是從五點三十分到晚上十點。

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樓上餐廳有兩間,一進門是以蔬食料理的為主的「舞蔬弄果」,泰板燒Thaipanyaki則還要往裡面有,店的裝潢設計很有泰式風格,以金紫色為底,很有泰國皇室風格,大量使用原本色調,吧台區還有類似南洋房舍屋頂的造型,非吧台區還有泰式三角靠枕。

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說到泰式餐廳總是不能缺少泰國特有的啤酒,這裡還有販售LEO與虎牌的啤酒,更特別的是在天花板與廁所都有泰國國花金蓮花,雖有些是假花,帶還是帶著濃濃的泰式風格,整個用餐空間都有很泰國氣習,位置坐起來也很舒適,很適合約會用餐。

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泰板燒當然就是以鐵板料理為主,在這裡的師傅都有一定的經驗。一入座後,椅子下方都有置物籃,店員都會協助,再來迎賓茶以熱的香茅茶為主,在泰國大多餐廳也是如此,迎賓茶會以香蘭甜茶或香茅茶為主。用餐的餐具也有泰國的氣習,在泰國餐廳用餐大多都是湯匙與叉子,很少會有筷子。

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泰板燒Thaipanyaki點餐方式與夏慕尼差不多,以套餐為主,依主餐不同費用從NT$588到NT$1088元,有收10%服務費,套餐包含黃金開胃菜、湯品、沙拉、飲料、副食與甜點,湯品與沙拉是三選一,飲料則是八選一,甜點的話是有六種選擇,另外副食是打拋豬肉飯,無限量供應。

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黃金開胃菜(酸辣蝦天使麵 / 蜜汁雞翅 / 大薄片)

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一開始上菜的是黃金開胃菜,在泰板燒Thaipanyaki常會有不一樣的變化,今天布雷克用餐是吃到酸辣蝦天使麵、蜜汁辣雞翅與大薄片,大薄片清爽中帶有一點酸氣,豬肉吃起來很像是豬皮一樣的Q,再配上小黃瓜的脆,一整個就覺得吃很不夠;蜜汁辣雞翅鹹鹹甜甜的,辣度沒有很多。

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酸辣蝦天使麵一入口就是泰式酸辣醬的味道,布雷克以前就很喜歡拿這個醬來沾炸物,偏酸甜帶有一點辣度,在泰國大多用在雞肉沾醬上,蝦子還滿有彈性,麵條不會太軟爛。

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南薑雞肉丸湯

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南薑在泰式料理中常出現,雞肉丸不是走紮實路線那一種,吃起來比較散一點,湯頭有加了蛤蜊與香菇,喝起來算是滿清甜的,南薑的味道沒有那麼明顯。

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酸辣海鮮湯

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酸辣海鮮湯算是今天吃的味道算是道地,也比較重一點,湯裡面有南薑、香茅與檸檬葉,這是「冬蔭」的精髓,椰奶的部份也下得很夠,喝起來很濃郁又有一點蓋過酸辣的味道,酸辣味應該是泰國的辣醬,之前有去學過作泰式酸辣湯,那個醬一加下去,整個味道就對了,可惜的是這碗當的配料少了一點,就一塊魚肉跟一隻蝦。

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蝶豆花茶 / 泰式奶茶 

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第一次喝到冰蝶豆花茶是在泰國安帕瓦水上市場,後來也曾在台北的泰讚了也曾喝過,主要以泰國花蝶豆花製作的飲品,上層藍色的是蝶豆花茶,下層透明的是檸檬糖水,在泰板燒Thaipanyaki還加入金桔調味,喝的時候建議先攪拌,蝶豆花茶就會變成紫色,整個視覺效果超級有的,但口味上明顯比我在泰國喝到的還要不甜。泰奶不是在泰國常看到的橘色,之前有問過橘色的部份多少都有加了一點色素,好像是食品驗不過,泰板燒的泰奶茶味、奶香與小碎冰都有到位,可惜是煉乳不夠多。

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涼拌海鮮沙拉

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涼拌海鮮沙拉的醬料跟天使麵一樣「泰式酸辣醬」,酸甜中帶有辣味,搭生菜與海鮮料都很不錯,海鮮料有花枝、蝦子與淡菜,用料還滿多的。

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黃金豚沙拉

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將豚肉水煮後切成丁狀然後扮木瓜絲,主要是用花生粒與辣醬做為醬料,吃的時候可以將料夾在蘿蔓菜一起吃,其味道不重,反而生菜的水份與其淡淡的鹹味有種清爽,吃到現在有泰式調味感覺,卻沒有泰式的重口味。

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潮泰脆皮豬,NT$688元+10%

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布雷克點的是688元的潮泰脆皮豬,主要料理方式就是以店內主要的鐵板為主,裝盛的方式用是竹編盤,看起來就很有特色,在泰板燒Thaipanyaki這道菜做法很像是廣式脆皮豬,用帶皮的豬肉去烤,將皮烤到脆脆的,然後要上桌之前,再用鐵板炙燒。

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真的很像是在港式燒臘飯裡看到的燒肉,肥瘦的分佈很漂亮,第一口吃原味,豬肉本身的味道很足,不像廣式燒肉那麼鹹,沒有難受的腥味。口感上就偏硬,外層已經是脆偏硬,內層的肉則是較為彈性,算是咬起來有趣的感受,要在嘴裡面多咀嚼幾口,牙口不好的人,吃這道可能會很費力,布雷克吃到最後幾塊,總覺得嘴巴很痠,味道夠但就是太硬。

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試完了原味之後接下來可以沾點泰式烤肉醬試試,烤肉醬味道本身不重,並不會將原本豬肉的香氣搶走太多,布雷克個比較喜歡第三種吃法,將豬肉霑點醬汁後放在蘿蔓上,夾一點泰式木瓜絲包起來,五花肉處理的沒有太油,但本身還是會有油脂,第三種吃法就比較清爽,這道菜還是偏淡一點,以泰式口味來看。

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椒麻櫻桃鴨,NT$888+10%

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比起剛剛的五花肉,布雷克比較喜歡這一道椒麻櫻桃鴨,選用宜蘭的鴨胸肉,在鐵板料理煎熟後一樣也是放在竹藤上,一樣附上了青木瓜絲,特別的是沾降,有兩種,一種是椒麻醬,另一種則是在泰國當地常看到的沙嗲醬。

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櫻桃鴨皮的部份油脂很夠,肉色還維持著漂亮的粉紅色,吃起來軟嫩,肉質也很Q,但比剛剛的豬肉好入口許多,沾點椒麻醬後,味道上會鹹一點,辣味的部份卻沒有那麼明顯,來一下就沒了。

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沙嗲醬就比較有趣一點,較像泰國當地的味道,建議用沙嗲醬的時候,將盤子的花生粒加進去,花生的味道夠濃郁,然後讓鴨肉吃起來帶有一點甜味與南洋的氣習,在泰板燒Thaipanyaki已經是將辣拿到許多,喜歡重口味一點的朋友可能就會覺得不夠勁,但不喜歡太辣的則會認為剛剛好。

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打拋豬飯(無限量供應)

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布雷克對於打拋豬的感情跟台灣的魯肉飯一樣的深,打拋豬跟魯肉一樣超級下飯,一般來說辣味會比較重一點,泰板燒吃到的反而沒有下手那麼重,魚露味也沒有太重,打拋豬肉還滿有彈性的,布雷克覺得尚缺九層塔一味,在這邊是無限量供應。

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泰味悶烤生蠔

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來用餐的時候有剛好有遇到facebook打卡按讚並分享泰板燒貼文就有送泰味悶烤生蠔,生蠔的大小算是適中,有稍微的悶烤,熟度約在九分左右,吃起來還是很滑嫩,加上泰式醬料,酸酸辣辣的,辣味沒有太多,沒有太多的腥味,還不錯。

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南瓜布丁

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用雞蛋、鴨蛋、椰奶與南瓜做成的布丁,南瓜的部份吃起來帶有微微甜味,鬆鬆的,蛋布丁則是呈現鹹甜的口味,還帶著一點耶奶味,很特別的點心。

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泰式香蕉煎餅

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相覺泰國當地路邊攤的香蕉煎餅,份量少了一點,甜味也少了一點,但多了許多精緻感,餅皮酥軟,內餡的香蕉味道也很夠,如果煉乳再重一點或許會更好吃。

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將泰式調味融入鐵板料理是一種還滿特別的做法,也很創意,但在味道上卻少了泰國獨特的辣味與重口味,已經調整成較適合台灣人的味蕾,食材用料都很實在,新鮮度也很夠,裝潢設計很有泰式風格,約會來這用餐,應該是不錯的選擇,點套餐,整個用餐下來很舒服也很有飽足感。

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泰板燒Thaipanyaki

地址:台北市大安區信義路三段7號2樓

電話:(02)2701-7755

營業時間: 11:30–14:30, 17:30–22:00

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裡面很恐怖,千萬不要半夜打開

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布雷克出走旅行 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • 愛吃的甘單
  • 我也想吃⋯⋯
    太犯規惹~~
  • 還不賴啊,但口味不重

    布雷克出走旅行 於 2016/03/25 16:59 回覆